Молоко и йогурт помогут справиться с дефицитом витамина B12

Молочные продукты, в том числе йогурты, являются прекрасным источником витамина В12. Ежедневное употребление молочных продуктов поможет удовлетворить потребность организма в витамине В12, дефицит которого может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Рекомендованная медицинская норма витамина В12 – 1-3 мкг в день. В стакане молока объемом 240 мл содержит 1 мкг В12. Следовательно, для того, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине В12, нужно употреблять 1-3 порции молочных продуктов в день.

Продукты животного происхождения, такие как мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца и молоко содержат достаточно большое количество витамина В12, необходимого для правильного функционирования нервной системы, образования красных кровяных клеток и выполнения множества других функций в организме.

Дефицит витамина В12 приводит к неврологическим и когнитивными нарушениями, задержке роста, врожденным порокам развития и анемии.

В группу риска развития дефицита витамина В12 входят веганы, жители развивающихся стран, беременные женщины и пожилые люди.

Молоко и йогурт – ценные источники витамина B12

Процент усвоения витамина В12 из яиц достаточно скромный – менее 9, в то время как из мяса, птицы и рыбы усваивается от 42% до 61%  витамина В12. Абсорбция витамина из молочных продуктов наиболее высокая – от 51% до 79%. При этом витамин В12 в молоке содержится в наиболее биодоступной форме и усваивается лучше по сравнению с витаминными добавками.

Многочисленные исследования доказали взаимозависимость между употреблением молочных продуктов и повышением уровня витамина B12 в крови. Витамин В12, содержащийся в молоке и йогурте, прекрасно усваивается, следовательно, ежедневное употребление молока и йогурта поможет справиться с дефицитом витамина В12 и предотвратить серьезные проблемы со здоровьем.

Источник:. Гилле Д. и др, питание Отзывы января 2015 года, Том 73 (2), стр. 106-115